花胶怎么煲鸡汤?花胶煲什么汤滋补?

《舌尖上的中国3》第4集《养》中提到广东的煲汤,有广东常见的花胶鸡汤,花胶也就是鱼胶,与燕窝、鱼翅齐名,是八珍之一,是极其珍贵的食材,片中介绍的做法是最后五分钟迅速放入花胶炖煮,5分钟的时间,花胶的口感估计还是像橡胶一样咬不动,这里持有异议,花胶胶质浓厚,一般要炖2个小时以上,给大家分享一下花胶煲鸡汤的做法。 宝芝林花胶

做法一:

食材:花胶20克,乌鸡半只,花菇7个,姜,料酒,盐 适量

步骤:

1、花胶放在清水里泡12个小时,倒掉水。锅里放清水,姜片烧开,把发好的花胶放进去煮20分钟,捞起来,过冷水,洗干净。

2、香菇用温水泡发;乌鸡斩块洗干净,锅里放水,放姜片烧开,把乌鸡放进水里,待水再次沸腾的时候倒进料酒,再煮开。把乌鸡捞起来,再用冷水洗干净。

3、把乌鸡,香菇,花胶和姜片放进砂锅里,加清水,“强档”炖5个小时,喝前放盐调味即可。

做法二:

食材:鸡肉 半只、花胶 3条、红枣7颗、枸杞 少许、姜 3片、盐 适量

步骤:

1、先用水把花胶泡软(约至少12小时)

2、去掉红枣的内核没那么上火;

3、鸡块洗净飞水,放入凉水中,大火煮开沸滚1分钟后捞出来备用;

4、锅里放加入鸡肉、泡发好的花胶和红枣,放入姜片和适量清水,大火烧开;

5、烧开10分钟后,加入米酒,转小火煲1.5-2小时,最后5分钟放枸杞和食盐调味即可。 宝芝林花胶。

炖汤最适宜冷水下锅,随着水温的慢慢升高,鸡肉会充分释放出营养,与水同温的原料更能煮出好味道。宝芝林花胶

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