香草花胶燕窝甜品,正和滋补堂推荐的高颜值搭配

汤锅

主要食材

花胶水50克、香草荚一小段、淡奶油50克、奶油奶酪30克、朗姆酒5克、柠檬汁几滴(可要可不要)、糖粉20克、奥利奥饼干碎、黄油、浓缩燕窝、海盐奶油焦糖酱、饼干或坚果 宝芝林花胶

烹饪步骤

1、将花胶水按比例炖好备用。

小提示:

苏慧建议花胶水兑液体的比例遵循10克干鱼胶100克液体的原则进行调整花胶水的炖煮比例。

2、香草荚取香草籽,连皮一起放入炖好的花胶浸泡出香味,过滤取花胶水备用。

3、将淡奶油、奶油奶酪、朗姆酒、柠檬汁、糖粉混合,过筛后,加入花胶水搅拌均匀,倒入模具,凉后放入冰箱冷藏成冻,脱模。

小提示:

苏慧提醒碰到脱模不成功的问题,一是模具选择不恰当,毕竟我们做的花胶冻和慕斯还是有区别;二是比例没有把握好,也就是花胶少了,成冻太嫩,脱不出来。解决的方案是建议放冷冻层,冻硬一些再脱模,再放回冷藏层回温(这个是检验过的);再者,可以用烘焙的方式采用吹风机,不过对温度的要求比较精准,把握不好就会导致表面融化,有兴趣的可以自己尝试。

4、奥利奥饼干压碎,倒入融化的黄油,放模具里,压紧后,放冰箱冷冻成型,脱模备用。

小提示:

饼干与黄油的比例是2:1,饼干要碎些,压的时候要紧些,这样不容易散。

5、将奥利奥黄油饼干放到盘里,摆上完成脱模的鱼胶冻。宝芝林

6、将海盐奶油焦糖酱与淡奶油混合均匀,隔热融化,加入燕窝拌匀。

小提示:

海盐奶油焦糖酱也可以买现成的焦糖酱代替,自己熬的话,要把握好,煮过了会变苦影响口感和味道。

自制的海盐奶油焦糖酱比较浓稠,需要再加淡奶油或牛奶隔热稀释,如果是买现成的,直接拌燕窝即可。

7、将焦糖燕窝摆在鱼胶冻上面,撒上饼干或坚果即可。

小提示:

焦糖酱和燕窝也可以不用拌匀,先把燕窝摆在花胶冻上面,再淋上焦糖酱。

注:

这两年流行“脏脏系列”,这款花胶冻燕窝甜品灵感正是来源于此。虽然看着“脏脏”的,但能吃出意外和惊喜。

这款不建议实热者食用,熬好的焦糖偏热,实热者食用容易引起上火。

正和滋补堂营养师苏慧介绍,燕窝最主要是含唾液酸,而花胶最主要是含胶原蛋白,将两者结合,具有提高免疫力、提拉紧致皮肤,改善肠胃消化吸收功能、增强体质的功效 。

苏慧暖心科普

花胶一次吃多少?什么时候吃最适合?

花胶一般情况下一个人的量的话每次15克左右是最科学的,因为人体每天的吸收量是有限的,吃多了也是浪费。

花胶有滋阴补血之功效,因此最适宜晚上服用。在临睡前一至两小时内食用花胶还可帮助入睡,有改善睡眠的功效。但是在晚上吃花胶,忌吃完后立即睡觉,一来造成多余的蛋白质在体内会转变成脂肪储存起来,长此以往令人发胖;二来营养物质得不到有效的消化吸收。吃完后,应走一走、动一动,有助于花胶的消化和吸收并发挥其功效作用。

女孩子吃花胶需要注意些什么?吃花胶会上火不?

女孩子在月经和感冒的时候不要吃花胶,但是像高血压,高血脂以及糖尿病,冠心病人群是可以吃的,这个是没问题的。

花胶性平,一般身体不热气的朋友是不会上火的,而且花胶中脂肪的含量只有0.2%,是典型的滋补又吃不胖的食品。

吃花胶会不会发胖?

不会,因为花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。宝芝林花胶

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