吃花胶不代表懂花胶,如何挑选一块好花胶?

花胶是家喻户晓的天然滋补品

名贵滋补品市场鱼龙混杂

常有不良商贩用 兔耳、猪皮、鱼皮等来冒充花胶

但这些假花胶往往有拼接的痕迹

泡水炖煮后通常不成形、汤色浑浊

而清炖的花胶汤色透明无杂质

且单个花胶完整无切口、表面有 清晰的纹路宝芝林花胶

怎么判断花胶的好坏?

好的花胶完整无花心

闻起来没有臭味

放在灯光下照呈 半透明状

如果整个花胶看起来白净无瑕疵也要警惕

很可能是商家做过化学漂白处理

而自然晾晒的花胶 颜色微黄

色泽金黄的陈年花胶为上品

越大越厚的花胶品质越高吗?

花胶和鲍鱼一样以头数为单位

一斤有多少只就是多少头

例如10头花胶就代表1斤有10个花胶

头数越少表示花胶越大越厚

相同品种的花胶肯定越大肉质越厚就越好

但是不同品种的花胶营养价值和功效都有差别

不能跨品种比较

花胶如何保存?

花胶最怕受潮、生虫

可放于陶瓷或木制容器中、底部放吸潮湿剂

密封放置于 干爽通风地方

花胶储存年份愈久愈好

经常晒一晒味道还会更香浓

但泡发好的花胶不宜久存、应尽快食用

宝芝林花胶

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