花胶泡发应该使用热水还是凉水?

说到花胶会有一些年轻人不了解它,甚至会说是不是关于花朵那个部分的东西呢?其实,花胶就是鱼肚。它是鱼类的鱼鳔的干制品,其中含有丰富的胶质才叫做花胶。花胶具有丰富的蛋白质还有滋阴固精的效果,还能使人迅速消除疲劳的功效。花胶是一种营养价值很高的食材。食用之前都需要用水泡,花胶用冷水泡还是热水泡?花胶可以用热水泡吗?文中解答。我们日常见到的花胶都是干制品,一般需要至少长达12小时的浸泡,然后再煲汤,口感会更加细腻,味道更加浓郁。下面教大家一些泡花胶的方法。

花胶用冷水泡还是热水泡?

1、一般花胶用冷水浸过夜。

2、将花胶放进沸水里约20分钟,熄火,焗至水和暖。取出再泡冷水,每天要换水(切忌沾到肥油)。

3、花胶为胶质极重之物,容易黐底,煲时宜用竹笪垫底,以防烧焦。

4、煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬,放入水,待水滚,把花胶放进沸水滚,约15分钟以除腥味。

5、花胶煲得时间长便会渐渐溶化。

6、要花胶好吃,首先煲好上汤,再放入花胶约20分钟便可。

花胶可以用热水泡发吗?

一般用凉水泡发。我们买来的花胶一般都是干货,在烹饪前必须要浸发。我们可以用一个干净的,比较大的容器,将花胶先用冷水浸一夜,然后把花胶放入葱姜水里煮约20分钟,取出洗净泡入冷水里备用,然后再炖煮烹饪即可。

花胶的功效:

营养分析:

花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%,脂肪仅为0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。

药用价值:

从中医角度,花胶极有滋补食疗作用,《本草纲目》记载:花胶能补肾益精,滋养筋脉,能治疗肾虚滑精及产后(产后食品)风痉。花胶含丰富的高级胶原蛋白质,具滋阴养颜,补肾,强壮机能。腰膝酸软,身体虚弱,最适宜经常食用。

食疗方法:

花胶首要有厚度,煲起不腥不潺和不溶化,食落念滑又爽口,才算极品;

花胶的图片一般品质多数用来熬汤,品质高者亦可用来做成菜式。花胶食疗功效高,含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质,女士视为养颜珍品。对身体各部分均有补益能力,无论男女老少均可食用,是补而不燥之珍贵佳品。

怎么挑选好的花胶?

花胶的选购:

花胶种类很多,顶级的有正宗黄花胶和白花胶,市面上很少见到,渔民捕鱼后多数即自行享用了。黄花鱼肚有很多名称,如原只鱼鳔未剖开加工成圆筒形的称筒胶,体形较小而薄的称为吊片,数片鲜鳔黏搭而成的体厚片大、但不十分透明者为搭片、块胶,加工成带形的,名曰长胶、带胶等。

选购注意事项:

选购时要选一些较重身,厚而干爽,切忌花心,所谓花心,即在晒干过程中,阳光或焙热过热,形成鱼肚表面干,而中间未干,日子一久,鱼肚中心变成腐肉,一浸水后便会发出臭味。刚买回来的花胶,最好是先晒一晒才吃,味道便会更浓。因为花胶储存愈耐愈靓,经常曝晒更可吸取日月精华,提练出香味。

结语:上面的文章中我们谈论到了花胶,具有滋补以及药用的效果。我们买到的花胶经常是干制品,那么泡发它应该用冷水还热水呢?其实,一般花胶用冷水浸过夜。我们买来的花胶一般都是干货,在烹饪前必须要浸发。我们可以用一个干净的,比较大的容器,将花胶先用冷水浸一夜,然后把花胶放入葱姜水里煮约20分钟,取出洗净泡入冷水里备用,然后再炖煮烹饪即可。

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