现在还有哪些假花胶?教你如何分辨!

鱼胶/花胶含有丰富胶质,对身体具滋补养颜延年益寿功效,是最名贵的食材之一。虽然鱼胶价值不菲,但由于其具有较高的营养价值及药用价值,经常被作为贵重的食材走上餐桌。宝芝林花胶

近些年来,食药局对假鱼胶打击力度大, 那些用兔耳朵、鱿鱼、猪皮鞋胶制作的假鱼胶早已濒临绝迹。

然而商家的作假手段层出不穷,各种工业合成鱼胶铺天盖地来袭, 有些用斗湖胶做出各种赤嘴的模样,冒充赤嘴高价卖出,更有商家抓住消费者贪便宜的心理,打着一斤真鱼胶几十元百来块低价出售,对于很多消费者来说就变得很难判别,因此假鱼胶也从未被消除殆尽。

哪些鱼胶不能买

颜色看上去很白很一致,无瑕疵的花胶最好不要买

很多商家为了让花胶的外形更美观,卖相更好,就经过双氧水处理、泡制,腐烂的、暗淡的颜色就全部漂洗去,经过漂洗之后,再用二氧化硫去烟薰,花胶的色泽、黄色度即可很漂亮,当然价格也可以卖的更高。

这些是用双氧水、二氧化硫双氧水漂过,花胶上一点瑕疵都没有,显得白白的,那样的花胶可千万不能食用。

未漂洗过的花胶应该是原色、原味、天然、闻上去有淡淡的海水味和鱼腥味。

真正的花胶并非整只均色或者全白、晶莹通透的,有天然的纹路、不均匀琥珀色,带有些许油渍血渍的反而是没有经过漂白的上品。

如果有几个鱼胶的形状非常相似也不建议买,因为很可能是用几个小鱼胶热处理后,注模压成大胶的,辨别是不是小胶制成的最好方法是用力掰一下,如果看到胶体有明显的胶质连在一起,那就是真的。

花心的花胶不能食用

所谓花心,是指内部未干透的鱼肚。在晒干过程中,遇到下雨来不及收,或者是焙热过热,形成鱼肚表面干,而中间未干,日子一久,鱼肚中心变成腐肉,一浸水后便会发出臭味。这种鱼肚不宜食用。宝芝林

如何分辨鱼胶优劣

1、通透性

真鱼胶是很通透的。假鱼胶则趋於深黄,而且皱皮,布满裂纹。

2、看纹路

鱼胶有着其独特的纹路,这些纹路是无法造假的。假的鱼胶没有纹路或者纹路是一模一样的。

3、看泡发

把鱼胶放在水里,真鱼胶泡几小时后依然是完整的,而用猪皮、工业合成等材料作假的鱼胶,在水中泡一段时间,形状会明显改变。

4、看色泽

新鱼胶的色泽是偏白的,老胶的色泽是偏黄的。如果卖家的鱼胶是偏白,却跟说是已经放了几年了,这是不可信的。现在市场上大部分的花胶都是新胶,至少90%以上都是。假的鱼胶颜色统一没有变化,而真的鱼胶同一批货甚至单只鱼胶的颜色有深浅。

5、洁净度

鱼胶不要只看外表好看,稍微有点血迹是正常现象。如果整支鱼胶看起来很干净、一点瑕疵都没有,就需要注意了,因为现在的人都喜欢买干净的东西,所以大部分商家都会用药水去除鱼胶身上的血迹,长期食用残留化学药物的鱼胶会给身体造成损害。

6、看形状

整体看上去每个花胶大小形状都相同,差异不大,那基本可以肯定是人工合成的。天然鱼胶大小不一,都是需要人工分规格大小后再出售,同一品种长相一致细看略有不同。

7、看炖后汤色及口感

好的鱼胶应该是保持整块的,而不是碎成奇形怪状的。清炖的鱼胶汤是透明的,假鱼胶汤是浑浊的。而鱼胶吃起来有鱼的味道,并不能说明就是真鱼胶,鱼的味道,一般是腥味比较明显,腥味很容易作假。而真正鱼胶的味道只是淡淡的鱼腥味,特别是5年以上的老胶,基本都没多少腥味的,或腥味淡一些。

市面流通的绝大多数都是天然鱼胶,由新鲜鱼取出的。只要大家学会简单的辨清,假鱼胶就无立足之地。了解鱼胶的基本知识,吃天然好鱼胶,才能更好养颜养身。

鱼胶的8大营养价值

① 用花胶配合中药,可治疗消化性溃疡,肺结核,风湿性心脏病,再生障碍性贫血及脉管炎等。

② 促进精囊分泌果糖,为精力提供能量的作用。并按这一机理,配置成治疗系列男性不育药物,对不育症治愈率达78%。

③ 增强肠胃消化,提高食欲,防治食欲不振、厌食、消化不良、腹胀、便秘等病症。

④ 能增强肌肉组织的韧性和弹力,增强体力,消除疲劳。

⑤ 滋润皮肤,使皮肤细腻光润,避免枯燥干裂。

⑥ 加强脑与神经及内功能,促进生长发育,提高思维和智力,可防治智力减退、神经滞缓、反应迟钝、小儿发育不良、孕妇乳汁分泌不足,老年健忘失眠等。

⑦ 活血、补血、止血、御寒祛湿,提高免疫力。宝芝林花胶

⑧ 花胶对治疗食道癌、胃癌也有一定疗效,以及肺部穿孔都有一定的治疗效果。

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