花胶和鲍鱼一样,也分几头?科普一下这些海味知识

说到鲍鱼中的“头”,吃过鲍鱼的人都可能清楚。

鲍鱼是一种名贵海味,又名九眼鱼,属贝类,产于海洋中的岩石上,海水越深,产的鲍鱼就越大,鲍鱼从小到大,有一百种以上。鲍鱼吃海藻,长得很慢,四五年才成形。要长大到七八寸长的,需数十年。那么,鲍鱼如何区分大小呢?如果去酒店吃鲍鱼,服务员问你“点几头的”,好多人可能会以为这是在说要几个鲍鱼的意思,这样就闹笑话了。宝芝林花胶

在海味干货行业有一个专有量词——“头”,所谓“头”指的是一司马斤(约0.6公斤)里有大小均匀的鲍魚多少个,如2头、3头、5头、10头、20头等,头数越少意味着鲍魚的个头越大,价格也就越贵,以2头鲍为例,0.6公斤里有2个鲍鱼,每一个就是0.3公斤了,个头非常大,是鲍鱼中的极品,因此也有“有钱难买2头鲍”之說。这种鲍鱼可以去拍卖行进行拍卖了,一般我们在市面上看到的大多数在10-20头之间,1头、2头的鲍鱼已很难见到。在众多鲍鱼中以日本网鲍头数最少,吉品次之,禾麻鲍体积最小,头数也最多。

鱼胶也分几头?

所周知,鱼胶同燕窝、鱼翅、鲍鱼一样属于名贵的滋补食材,非常受到人们的追捧。那鱼胶既然是滋补干货,价格肯定是按头算的,比如10头、20头之类的,这里的鱼胶几头的意思也和鲍鱼一样的,每司马斤10个鱼胶的话,那就是10头的意思,20个就是20头的意思,这里的几头同样可用在干海参等海产干货上。

头数越小的鱼胶就越昂贵吗?

一般情况下,头数越少的越贵,比如说1斤2头的鱼胶,肯定比一斤10头的鱼胶稀有,因此价格上肯定贵。但不同品种的鱼胶价格其实相差也是挺大的,另外同个品种却不同产地的鱼胶质量也会不同,因此价格也是不同的。总的来说,直接影响到鱼胶的价格因素主要是这几个方面,那就是品种之分、产地之分、年份之分、陈年老胶和新胶之分、养殖与野生之分。

另外几头的应用只限于干货,新鲜的鱼肚并不能用几头来算。其实市场上常见的鱼胶大多都是20头或30头以上的,因为几十斤的深海大鱼,把它的鱼肚晒成鱼胶成品后,也不过才10头左右。要是一斤以上的鱼胶那真的非常罕见了。

因此对于鱼胶的购买,我们还需多从多方面进行对比,如果是要买来珍藏的,那更是要谨慎,最好带上懂行的朋友。

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