鱼胶是老胶好还是新胶好?鱼胶收藏爱好者必看!

关注鱼胶行的胶友们应该都知道,近年来,随着人民生活水平的好转、物价的上涨、海洋鱼获越来越少等因素,鱼胶价格一直在攀升,特别是一些高档鱼胶,价格居高不下。宝芝林花胶

真正喜欢鱼胶的朋友们也都知道 鱼胶不仅仅是一味高档的食材,一盅滋补养颜的圣品。很多人亦也将 鱼胶誉为“宝中宝”,不仅仅只是因为鱼胶本身就是“宝”,更是不同寻常的“宝”。

为什么这么说呢?因为鱼胶市场潜力巨大不但能永久收藏、升值保值,美容养颜,更是能治病救人!

另类的艺术品 | 老胶

再加上随着时间的推移,人们也开始意识到随着海洋资源的日渐枯竭,一些鱼胶品种越来越罕见、难寻,甚至几乎绝种,所以 一些陈年的、高档的鱼胶逐渐被更多“识货”的人们当作收藏品收藏起来。因此,具有收藏价值的鱼胶被鱼胶爱好者称为“另类的艺术品”。比如遇上形体完美的高档鱼胶(如金钱鳘鱼胶、赤嘴鳘鱼胶等),因此,在一些懂鱼胶的行家手中便多了一类特殊的收藏品——老胶。

鱼胶收藏之风亦在近几年来有越刮越烈之势,既然要收藏鱼胶,当然最好是选“雅货”、“老货”、“僻货”啦。所以大家想要收藏的话,小编也建议选择老胶。毕竟,俗话说“姜是老的辣,酒是陈的香!”,道理也是一样:鱼胶当然还是老的补。因此,老胶也有“陈年的老鱼胶非常好”这一说法。

知道什么是老胶吗?有什么功效呢?为什么总是老胶比新胶好呢?

那么,什么是鱼胶的老胶?

把鱼肚从新鲜的鱼肚子里取出来之后,经过清理、干燥、制作等一系列工序后制成的干制品就是花胶,也叫鱼胶。这时候的鱼胶算是“新胶”。

具有收藏价值的陈年老胶:约30年金钱鳖鱼胶

新鱼胶通过合理的保存方式经过一定时间段的放置慢慢的被氧化, 使得该鱼胶本身的某些特性发生了一定程度的改变后才能被称为“老胶”。宝芝林

陈化后的老胶有什么功效?

随着时间的推移,被氧化之后的鱼胶,表面开始逐渐达到“绝干”状态。

其 胶质会变得比原来更加细腻,蛋白质分子也会因为同化了氧分子从而改变了其结构, 在进入人体后更容易被分解、吸收。至于这种改变是否生成了新物质,目前虽然没有任何确切的数据,但是根据老一辈人的经验,在药用效果上老胶一向要优于新胶,这也是老胶价格比新胶贵的其中一个原因。

为什么总说老胶比新胶好呢?

新鱼胶不易消化

鱼鳔在刚制成新花胶时,本身还具有一定的“生性”,肠胃较难以第一时间进行消化,吸收的营养成分自然也是很有限。

老鱼胶容易消化

鱼胶在长期存放过程中发生的物理变化,这些物理变化同时也改变了鱼胶的风味和口感,这时 存放越久的老胶相比新胶软黏的口感更有弹性,并且, 老胶在存放过程中鱼腥味被大部分挥发掉,纤维硬化,鱼胶更加耐炖,味道更为醇厚,胶腥味较淡甚至没有腥味,汤水也更加清澈透明。

并且,根据老一辈人的经验也表面了越老的鱼胶功效越强、越容易被人体消化吸收利用却是不争的事实。因此,新的鱼胶一般存放一两年后再食用,口感及吸收会更好。

所以, 不管收藏还是现吃,选老胶才是理智的,因为老胶的分子量比较小,更容易吸收。从功效,价值、这两个方面就足以说明收藏老胶比收藏新胶更理性。

宝芝林花胶

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