很多人问为什么她们的花胶不成冻?手把手教大家做花胶冻!

我认识吃花胶的都以女生居多,大多数年轻女生都会对果冻类食物偏爱有加。都知道花胶炖好后在低温下一段时间会变成像果冻一样的东西之后,每个花胶女生都跃跃欲试。宝芝林花胶

想吃花胶,又没时间泡,就用这款金龙胶碎吧,我昨晚只是随便煮了下,然后放冰箱冻了一个晚上,今天早上就满满的果冻感啊!

天热,总免不了想吃甜饮,果冻。

与其吃那些充满添加剂的东西,不妨试试做做花胶奶冻吃吃

可以添加各种口味的水果,干果,花茶。

好吃又营养!

【花胶冻的做法】

1、花胶蒸5-10分钟再泡10小时左右。宝芝林

2、切碎花胶,加入少量水炖一个多小时,炖盅内的水浸过花胶即可。

3、加入糖和牛奶再炖10几分钟关火。

4、凉了放进冰箱保鲜3-8小时就成了冻,切记不能急冻。

全是胶原蛋白结的冻,不用添加任何东西。喜欢水果味的可以在放入冰箱前加入各种水果、木瓜、紫薯

很多人在制作花胶冻时或多或少都会遇到不成冻,并非所有的花胶都会成冻,今天一起为大家详细的介绍一下花胶不成冻的六大原因。

一:花胶品种没选对

花胶有上百种,品种不同、产地不同,导致花胶的外观、功效、口感、胶质构成和含量、矿物质种类都会有差别。

1、容易成冻的花胶品种:蝴蝶胶、黄花胶、小金龙以及各类北海胶

2、不容易成冻的花胶品种:赤嘴胶、新西兰鳕鱼胶、鲢鱼胶。

3、加牛奶后容易成冻的花胶品种:鳕鱼胶、成鱼胶、叶子胶。

二:水的比例不对,花胶要想变成冻,干花胶和(水、牛奶、杏仁露、椰子汁)的量是有比例的。20克左右的干花胶,在炖好后刚好装满一碗,容易成结实的冻。变成冻后把碗倒过来都不会掉下来。

三:泡发和炖煮的时间不够或者过长

1、泡发时间或者炖煮时间不够,或两者都不够,花胶就炖不透,胶质就不会炖到汤水里,很难成冻。

2、如泡发时间过长,胶质都溶到泡发的水里去了,炖的时候又换水,花胶里已没有多少胶质,也不会成冻。

四:过早放糖或:太早放糖,长时间的炖煮会导致汤水的酸性很高;太早放盐,导致汤水的碱性会很高;酸性和或碱性太高,花胶都不会成冻。

五:冷藏时间不够:花胶的胶质在0到5℃的环境下要3-8个小时才变成花胶冻,成冻的速度和结实度具体要看花胶的品种、水的比例和储存温度。

六:炖貝:花胶要隔水炖盅。宝芝林花胶

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