大厨教你做超浓花胶鸡,色泽诱人浓郁鲜香,做好我能喝一整锅

春天的时候最合适来一锅满满胶原蛋白的花胶鸡汤,补充随着时间在脸上慢慢消失的胶原蛋白,美容养颜吃出好气色。由于鸡肉里含有的脂肪比较低,含有丰富的卵磷脂和蛋白,用花胶炖鸡能增强人体的免疫力,提高机能的抗病能力,对女性的月经不调也有较好的调理作用,花胶有一定的驱寒作用,用花胶和鸡肉一起炖服,能去除体内宫寒的作用,适当的食用对身体也是有益的。

花胶速有’海洋人参’之誉。它的主要成分分为高级胶原蛋白,多种维生素,如维生素e,及钙、锌、铁、硒等多种矿物质,其蛋白质含量高达百分之八十四点二。脂肪仅为百分之零点二。是理想的高点白低脂肪的健康食品。花胶中含有的生物大分子胶原蛋白质是人体合成蛋白质的原料。花胶中富含胶原蛋白质的食物可通过胶原蛋白结合水。起影响某种特定组织的生理机能,从而促进生长发育增强抗病能力。

说了这么多我们来看看做这道美食需要什么食材吧:白胡椒一大勺、米酒50毫升、盐一勺、姜一小块、花胶一块(约30g)、南瓜100g、鸡一只(其实也可以拿去骨鸡爪来代替,这样胶原蛋白会更多哦)。花胶这东西它的本体就是大型鱼的鱼膘,富含胶质所以叫花胶、大家买来的花胶都是干干硬硬的样子,首先我们需要泡发,我们先拿纯净水把干花胶浸泡隔夜,用纯净水二不是自来水这是一种美食界的玄学。纯净水渗透压比较低能让干货吸收更多水,发的更大。

一晚过后花胶已经有点软,烧一锅开水把花胶泡进去煮,三五分钟后花胶卷曲,边角泛白放入一小块姜,但它毕竟也算是鱼,放点生姜可以去去腥,关火不要拿出来,盖上锅盖让它在热水中焖到水凉再开盖,会发现它又厚软了一点,最后就是捞出来加新的纯净水,放冰箱里面再泡个隔夜澡就好了。看到没泡发花胶需要隔两个夜,还是有一点麻烦的,所以你们可以一次多泡点冷冻保存。

接着我们选上好土鸡一只,最好是生前吃小虫子,在户外随意晃悠慢慢长大的那种,剪小块汆水沥干,铁锅里加点油,下鸡肉姜片,炒到鸡肉表面出现诱人的金黄色,再下一大勺白胡椒粒炒香,倒入50毫升米酒次拉一声后转移到炖锅,加水小火炖一到两个小时,接着放花胶继续炖差不多二三十分钟,这时候准备一点金灿灿的南瓜,注意这里套路来了,100g南瓜微波炉叮软,放入搅拌机,加没过南瓜的水打成糊,再倒入鸡汤,看起来超浓郁的金汤就完成了。起锅前加盐调味,好了今天的花胶鸡教学也就完成了。

虽然简单,但还是有很多小技巧可以get,虽然鸡油可以让鸡汤表面漂浮一层金黄色的油脂,但是要达成超浓郁的金汤还是需要南瓜这样的做弊工具的,或者你还可以加入鲍鱼就变成鲍鱼花胶鸡,或是当成打边炉的锅底,在里面涮肉片豆腐金针菇娃娃菜之类的,我最喜欢捞里面的花胶吃,软软糯糯的吃起来就一点粘嘴,并且一点腥味也没有,希望你们试过之后也会喜欢。

宝芝林即食花胶

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