黄花鱼胶和黄花胶的区别

鱼胶,就是各类鱼鳔的干制品,以富有胶质而著名,其别名为花胶。因含有丰富的蛋白质、胶质等营养物质,经常食用有滋阴、固肾培精、消除疲劳、补血气养胃等功效,食用及药用价值都很高,那么黄花鱼胶和黄花胶的区别是什么?是不是只是叫法不同而已呢?

一、黄花鱼胶和黄花胶的区别

市面上常说的黄花鱼胶,其实就是非洲黄花胶,黄花鱼胶和黄花胶,实际上是叫法不太一样,实际是指同一种东西,就是非洲黄花胶。但是,尼罗尖吻鲈是鲈形目尖嘴鲈科中的一个淡水物种。它们的分布很广,但主要在维多利亚湖(世界第二大淡水湖)、尼罗河等,所以非洲黄花胶的产地主要是乌干达和坦桑尼亚。黄花胶是一种维多利亚湖鲈鱼的鱼胶,淡水鲈鱼的鱼胶,不仅产量很大,而且名气也很大,而且很多人会认识鱼胶也是因为从黄花胶开始的。

因为黄花胶的名气也比较大,它是非石首鱼里名气最大的一款,知晓度最高。所以市场上也衍生出了很多仿冒品,比如泰国缅甸越南一带的鸭泡肚鱼胶被喊做黄花胶(小名咸水黄花),一些扁的小金龙鱼胶被喊做黄花胶,青鲈也有人喊黄花胶,反正只要是鱼胶形状相似然后是黄色的成本价值比黄花胶低的很多品种都能被喊成黄花胶。

但是,黄花鱼的鱼胶,也被人叫做黄花鱼“胶”,黄花鱼鱼胶,黄花鱼花胶,等等。我们经常听说的黄花鱼胶并不是黄花鱼的鱼胶,所以这里不能跟鱼种混淆。黄花鱼的鱼胶和黄花胶是不一样的。

二、黄花鱼胶筒和黄花胶开片的区别

黄花胶的特点是筒内有一条肉须,从头到尾,但是经常看到黄花胶有两种形状,一种是片状的,一种是筒状的。实际上只是剖开晾晒方式不同而已,实际上是同一种东西。鱼胶从筒的一边剪开,打开后变成片状,但是不管是什么形状的黄花鱼胶,它都有一条肉须,筒状的肉须是在筒内,一般往筒里看或者鱼胶背面可以看到,黄花片的肉须很容易可以看到,因为已经被打开了,肉须就是贴在鱼胶中间。如下图。

三、黄花鱼胶的鱼种分类

黄花鱼胶分非洲黄花鱼胶和东南亚黄花鱼胶,具体是什么品种,我们接着看看。

1、非洲黄花鱼胶

非洲黄花鱼胶,旧称“鸭泡”,因其鱼鳔未剖开时的形状而得名,黄花鱼胶来自乌干达、坦桑尼亚、肯尼亚等地,至今批发市场上依然有:鸭泡“的叫法。在香港,有一种鱼胶名叫”西洋肚“,其实就是这种非洲黄花胶。在皇海堂鱼胶那里也有比较老的老黄花胶,功效比新胶好很多。

非洲黄花胶的鱼种是非洲的一种淡水鲈鱼,尼罗河鲈鱼的鱼鳔,为筒状,下端呈尖形,上端呈阔口形。因其口感不错,入口爽滑。黄花胶的口感是非常大众的,很多人喜欢黄花胶,就是因为它口感好。加上价格也不会贵,不过很多人跟我一样,一开始就吃新胶,发现没有什么效果,后来,才知道老胶的功效比较好,在皇海堂鱼胶那里选到的老黄花鱼胶,功效确实很好,特别适合女人补血气,调经等情况吃。当然,吃一段时间后,皮肤也有改善很多。

2、东南亚黄花胶

东南亚黄花胶的鱼种时鲈形目尖吻鲈科尖吻鲈属的尖吻鲈,这是海鲈鱼的一种,东南亚、印度、中国及澳洲等海域均有分布。尖吻鲈时重要的食用鱼类,也是非常受欢迎的海钓鱼种之一。东南亚黄花胶拥有双层肉质,口感好、腥味小、弹性强,价格适中,因而受到广大消费者的青睐,是大众鱼胶品种之一,也是在皇海堂鱼胶那里认识了这种东南亚黄花胶,不过产量相对少。鱼鳔原型像一个大写的“Y”字,鳔的前端呈双筒型,后面的部分呈圆筒型。

综上所述,黄花胶营养价值还是很不错的,是补而不燥之珍贵佳品。黄花鱼胶和黄花胶的区别就介绍到这。

宝芝林即食花胶

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