鱼胶小课堂(第十八期)|鱼胶,你吃对了吗?

鱼胶性平、味甘,在饮食上既可单独食用,也可与多种食物、药材进行搭配使用。如人参、西洋参、冬虫夏草、当归、党参、黄芪、红枣、桂圆、枸杞、山药、薏米、芡实、百合、莲子、银耳等,也可与肉类如瘦肉、排骨、老母鸡、乌鸡、乳鸽、鹧鸪、水鸭等一起同炖,具有补气血、养五脏、填精养阴等作用。

鱼胶中蛋白质含量高,并含有20种人体常见氨基酸。其中甘氨酸含量最高,色氨酸和半胱氨酸含量最低,半胱氨酸可由体内的蛋氨酸转发而来,色氨酸是第一限制氨基酸,是人体必需氨基酸,不能体内合成,必需通过食物摄取。在所有谷物中,小米的色氨酸含量最为丰富,从营养均衡角度出发,建议在烹调鱼胶时可加入适量小米,有利于提高进入人体内的色氨酸数量。此外,莲子、香菇等也富含色氨酸,可以在鱼胶饮食上进行搭配,提高鱼胶的吸收利用率。

一直以来,在服用滋补类产品时,多是空腹服用,以利于吸收。但是,对于鱼胶饮食也是这样的吗?怎样吃能让鱼胶发挥最大的功效呢?我们先看看蛋白质在体内的消化吸收过程:食物中的蛋白质进入人体后,在各种消化酶的作用下,分解为能直接被人体吸收的营养成分如低聚肽和游离氨基酸等小分子。小分子物质通过消化道粘膜进入血液或淋巴液的过程,称为吸收。氨基酸在人体的去处,如下:

1、氨基酸通过一定的排列组合成新的蛋白质;

2、一部分氨基酸通过转氨基作用合成新的氨基酸供人体利用;

3、部分氨基酸通过脱氨基作用氧化供能;

4、多余的蛋白质转化为糖原或者脂肪存储起来。

可见,鱼胶不宜空腹食用。

原因1:清晨空腹状态吃鱼胶,大部分营养物质转化为能量,人体吸收利用少;

原因2:空腹状态,肠蠕动加快,食物在胃里停留时间短,高蛋白质食物消化不完全,未完全被人体吸收;

原因3:空腹食用高蛋白质食物,加重肾脏、肝脏等脏器负担。

若早上食用鱼胶,可先吃适量食物,或食用鱼胶过程中,配适量面包干粮等。

中医认为,补阴、养血之品宜于晚上服用,鱼胶能滋阴补血,最适宜晚上服用,建议临睡前一至两小时内食用鱼胶,可帮助入睡。忌晚上吃完鱼胶后立即睡觉,会造成营养物质得不到有效的消化吸收,另外会使多余的蛋白质在体内转变成脂肪存储起来,令人发胖。

食用鱼胶后,不宜立即喝茶,茶性凉,能清热、泻火,具有一定的解药性,另外白萝卜性凉,能下气、消滞,会影响补药吸收,其他如绿豆、果汁、牛奶、米汤等均有解药性,不宜同食。

宝芝林即食花胶

未经允许不得转载:香港宝芝林 » 鱼胶小课堂(第十八期)|鱼胶,你吃对了吗?

赞 (0) 打赏

评论 0

  • 昵称 (必填)
  • 邮箱 (必填)
  • 网址

觉得文章有用就打赏一下文章作者

支付宝扫一扫打赏

微信扫一扫打赏