新手选花胶,知道这“五点”一般都能挑到好品质花胶

挑选品质好花胶,记住这“五点”就够了

花胶的品种不同,产地不同,效果跟价格均有一定差异。同类花胶其档次一般按重量、产地来区分,民间有”百斤鱼一斤胶”的说法,越重的自然越贵,功效也越好。面对市面上如此多的花胶,怎么才能挑到好货,只要记住五点就足够了。

一看花胶的年数

花胶比新花胶更好,老花胶的颜色是比较黄的,看肉质可分为暗黄,金黄等,而且没有腥味。新花胶颜色较浅而且略带腥味。老胶的胶质浓度減少,使营养成分更容易被人体吸收,效果更好。当然,前提是具有功效的花胶种类,那些菜胶就算再老也跟新胶没什么差别。

二看花胶的头数

同一品种的花胶,个头越大,胶身越厚,质量就越好。价贵的花胶一般分头数,所谓头数是以1斤有多少只为单位,一斤重量内的花胶数量,头数越小代表单个产品个头越大、越重,品质更好。

三看花胶的色泽

真正的花胶并非整只均色或者全白的。只有半透明,带天然纹路、呈现不均匀琥珀色的花胶才是没有经过漂白的上品。现在很多销售商为了追求花胶的外观美,用漂白剂将花胶漂白一番,其实这样做已经破坏了花胶健康的本质。挑选原色、带有自然纹理和血丝的花胶才是真正的好花胶。

四看花胶的干湿度

选购花胶时可以放在灯光下照一照,若花胶呈半透明的,质量较好。湿度大的花胶色灰暗无光泽,甚至有的花胶在晒干时内部未干透,一般是周边透明,中心颜色浑浊,即为“花心”,切忌选择。同一品种的花胶,在同一价格下,当然是越干的越好。

五看花胶的公母

有的花胶有公胶和母胶之分,公花胶其薄身软滑,入口不易溶化;母胶厚身较黏。从炖的时间来看,公的比母的要耐炖;在头数相差无几的情况下,公的比母的功效要好一些,价格也要贵一些。

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