陈年鱼胶赛黄金!为什么说鱼胶“陈的好”?

鱼胶以富有胶质而著名,其别名为花胶。《本草纲目》记载:鱼胶能补肾益精,滋养筋脉,能治疗肾虚滑精及产后风痉。鱼胶含丰富的蛋白质及胶质,具滋阴养颜,补血,补肾,强壮机能。腰膝酸软,身体虚弱,最适宜经常食用。

吃过鱼胶者都知道,它有种腻滞感,但是陈年鱼胶则完全没有这个问题,陈年鱼胶的好处是胶质的浓度减少,使营养成分更容易被人体吸收,更滋补。

鱼胶愈陈年愈好,

陈年的鱼胶药用价值更高。

分辨鱼胶新旧的方法其实很简单

1、外观上:新鱼胶较白而透明,旧鱼胶则趋于深黄,而且皱皮,布满裂纹。

2、食味上:新鱼胶口感粘腻,旧鱼胶则全无粘性,且煮起来变得很厚,甚至超过一厘米,有如吃松糕般。

最重要的是补益方面,旧鱼胶不伤脾胃,容易吸收,相对滋补力更强。选鱼胶应以厚身、干淡、呈金黄色为佳,切忌“花心”的。

以前,老人家会留起一些陈年鱼胶,留待女儿或媳妇怀孕前后食用。一般而言,怀孕4至5个月便可食用,临生产前可多几次,这样产后便会舒服些。此外,外科手术后4至5日,亦可进食鱼胶,伤口会愈合得好些。

哪些鱼胶值得陈年珍藏这关乎到鱼胶的级别:

顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王金钱鳘鱼胶(黄唇鱼)、白花胶(大白花鱼)、黄花胶(大黄花鱼)、鳘鱼胶(大鳘鱼)、门鳝胶(大门鳝)。

购买了鱼胶之后,

到底要如何存放?

这个问题其实也困扰了很多朋友,有的朋友告诉我,购买的鱼胶存放不当,买多了又没能及时吃完,放到发霉了。

其实如果只是表面长了一点点霉菌,清洗掉霉菌之后,再翻晒,晒好之后再保存好还是可以吃的。但是如果很严重的霉变了长了虫子之类的我建议就不要进食了。

所以,购买鱼胶之后的存放问题也需要大家好好重视噢,毕竟是真金白银花钱买来的,浪费掉就太可惜了。

存放鱼胶和陈放鱼胶其实是两回事!

存放鱼胶就是存放好,使鱼胶不会变坏变质。而陈放鱼胶就是另一种方法,鱼胶陈越久越好,陈的鱼胶口感效果都比新胶好!这就是为什么相同品质的鱼胶,陈的年份越久越贵的原因。

鱼胶如何存放?

如果是近期内要吃的,存放鱼胶很简单,用自封袋密封放在冰箱保鲜柜保存就好。或放在通风没异味的地方也可以,偶尔有时间了拿出来翻晒一下,那就保存得更久!有些人喜欢在装鱼胶的袋子里装几颗香料八角,用来防虫,其实也是可以的。

不要放在柜子或厨房等异味多的地方!不要放在潮湿的地方!

鱼胶该怎么陈放?

陈鱼胶,用老一辈传下来的方法,陈越久的鱼胶效果越好,口感越好.一般都是陈一年以上的,有的甚至是几年几十年的。

陈鱼胶的方法是:把鱼胶穿个孔,用麻绳子把鱼胶穿起来,挂在通风,没有油烟的地方,比如阳台,挂上去,让鱼胶吸收大自然的日月精华,吹到风,见到阳光(最好不要直接晒到,不是暴晒),不要淋到雨,这样陈放越久越好!注意绑紧鱼胶,不要让老鼠或鸟把鱼胶弄走了。陈放的鱼胶,天气干燥的时候鱼胶重量会轻些,天气潮湿的时候会重些!

一般是买了比较好的胶种觉得有必要,才值得去陈的!

陈了很多年的鱼胶,要吃的时候,把鱼胶拿下来,用冷水刷洗去掉上面灰尘,再晒干,然后切成小条或小块就可以炖吃了!

存放/陈放得当的鱼胶,没有限食日期,越放越值钱!

宝芝林即食花胶

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