它是四大海味之一,人称“花胶”,一斤卖千元,却很多人不敢吃

从小生在江边海边的小伙伴应该都有这样的记忆,小时候家里的餐桌上经常有各类品种的鱼。那时候物质生活还没有现在这么丰富,长身体的时候全靠着吃海里网来新鲜的鱼补充营养。妈妈手艺很好,虽然鱼的大小品类不一,但是经过妈妈的厨艺加工或煮或蒸,入口都是最鲜美的味道。

都说吃鱼头补脑,小编却喜欢吃鱼肚,觉得鱼肚鲜鲜滑滑口感最肥嫩。长大之后离开家乡,因为想念家乡的味道也曾经特意去市场上找过鱼肚,结果看了价格才知道,如今的鱼肚小编是真的吃不起了,因为产量低的原因一斤鱼肚已经卖到了1000元以上。鱼肚又叫鱼胶、鱼鳔、花胶,是四大海味之一,与鲍鱼海参等一起并称“鲍参翅肚”,是在鱼身上鱼的鳔附近的一小块切下来晾干制作成。每条鱼上只有一小块位置可以制作鱼肚,所以鱼肚的产量是很低的。

我们国家从很早以前就开始用鱼肚做菜,鱼肚的营养价值很高,含有非常丰富的蛋白质、胶质和钙,可以滋阴补肾、补血化瘀,可以改善贫血、痔疮等疾病,常吃鱼肚可以美容养颜减缓衰老,很多女性朋友都有吃鱼肚的习惯。但是有消化不良、胃热体湿症状的朋友要注意谨慎食用。

鱼肚的品质虽然良莠不齐但是也很容易区分,个头大而厚的就是上品,又薄又小的就是次品。有些虽然个头小但是很厚的,也不建议作为首选,这种类型的鱼肚在烹饪过程中受热不均匀,容易过熟或者夹生。因为鱼肚是干制品所以储存的时候一定要注意防水防虫,储存不当很容易受潮发霉或者被老鼠等其他害虫咬食,白白浪费了上好的食材。鱼肚的口感很独特,不像鱼身上其他的部位一样有很明显的鱼肉的纹理感,很多朋友觉得恶心不敢吃,觉得吃鱼肚像在吃生肉一样滑腻。

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